Geschichte
Das Casa Salvador Restaurant ist ein Ort, an dem die Geschichte der valencianischen Küche aufgegriffen wird.
Unsere Anfänge waren sehr bescheiden. Salvador Gascón und Concha Ortega waren die Gründer und öffneten am 10. April 1950 erstmals die Türen des Restaurants.
Zu dieser Zeit waren wir eine bescheidene Bar, die Nachbarn und Fischern diente. Unsere Spezialität war die berühmte Salzwüste, die in der Lagune von Estany gefischt wurde.
Im Laufe der Zeit haben wir seine Einrichtungen verbessert und erweitert. Die Kinder der Gründer (Salvador, Concha und Juanjo) übernahmen ebenfalls das Geschäft.
Zwischen 1960 und 1970, als die französische Küche in Mode war, haben wir bereits deutlich auf die typisch valencianische Küche gesetzt, insbesondere auf die Paella als Markenzeichen.
1985 wurden die beiden Kasernen gebaut, um die beiden Räume für Veranstaltungen aller Art zu beherbergen, und 1998 wurde die große Kuppel gebaut.
Es sei darauf hingewiesen, dass wir seit unserer Eröffnung im Jahr 1950 keinen einzigen Tag geschlossen haben. Wir haben 365 Tage im Jahr geöffnet.
Geschichte
Das Casa Salvador Restaurant ist ein Ort, an dem die Geschichte der valencianischen Küche aufgegriffen wird.
Unsere Anfänge waren sehr bescheiden. Salvador Gascón und Concha Ortega waren die Gründer und öffneten am 10. April 1950 erstmals die Türen des Restaurants.
Zu dieser Zeit waren wir eine bescheidene Bar, die Nachbarn und Fischern diente. Unsere Spezialität war die berühmte Salzwüste, die in der Lagune von Estany gefischt wurde.
Im Laufe der Zeit haben wir seine Einrichtungen verbessert und erweitert. Die Kinder der Gründer (Salvador, Concha und Juanjo) übernahmen ebenfalls das Geschäft.
Zwischen 1960 und 1970, als die französische Küche in Mode war, haben wir bereits deutlich auf die typisch valencianische Küche gesetzt, insbesondere auf die Paella als Markenzeichen.
1985 wurden die beiden Kasernen gebaut, um die beiden Räume für Veranstaltungen aller Art zu beherbergen, und 1998 wurde die große Kuppel gebaut.
Es sei darauf hingewiesen, dass wir seit unserer Eröffnung im Jahr 1950 keinen einzigen Tag geschlossen haben. Wir haben 365 Tage im Jahr geöffnet.
Salvador Gascón
Salvador Gascón (1946-2018) war der Vater der valencianischen Küche und die Alma Mater unseres Restaurants.
Seine unermüdliche Arbeit für die traditionelle Küche wurde mit der Goldmedaille für touristische Verdienste, der Anerkennung der beruflichen Laufbahn durch den spanischen Hospitality Federation und dem Professional Career Award der Business Federation of Hospitality von Valencia (FEHV) ausgezeichnet ), unter anderem Anerkennungen.
Viele Jahre lang führte er zahlreiche Kochdemonstrationen in ganz Spanien durch: Zaragoza, Pamplona, Bilbao, Burgos, San Sebastián, Santander und andere Städte. Und im Ausland: New York, Frankreich, Buenos Aires usw.
Im Jahr 2005 veröffentlichte Salvador Gascón das Rezeptbuch “Die besten Reisgerichte der valencianischen Gemeinschaft. Drei Generationen, die Reis kochen”, in dem die Hauptrezepte des Restaurants Casa Salvador beschrieben werden.
Salvador Gascón arbeitete auch mit renommierten Köchen wie Ferrán Adrià, Juan María Arzak und Quique Dacosta zusammen. Und organisierte verschiedene gastronomische Veranstaltungen von herausragender Bedeutung, wie den Ersten Weltreiskongress 2007 in Cullera, an dem Ferrán Adrià und andere Köche teilnahmen.
2016 kreierte er das Rezept für Paella de Cullera, ein Gericht aus Reis und Fisch. Gascón gab dieses Rezept der Stadt Cullera und jetzt wird jedes Jahr der nationale Wettbewerb Paella de Cullera organisiert, an dem Restaurants aus ganz Spanien teilnehmen.
Salvador Gascón
Salvador Gascón (1946-2018) war der Vater der valencianischen Küche und die Alma Mater unseres Restaurants.
Seine unermüdliche Arbeit für die traditionelle Küche wurde mit der Goldmedaille für touristische Verdienste, der Anerkennung der beruflichen Laufbahn durch den spanischen Hospitality Federation und dem Professional Career Award der Business Federation of Hospitality von Valencia (FEHV) ausgezeichnet ), unter anderem Anerkennungen.
Viele Jahre lang führte er zahlreiche Kochdemonstrationen in ganz Spanien durch: Zaragoza, Pamplona, Bilbao, Burgos, San Sebastián, Santander und andere Städte. Und im Ausland: New York, Frankreich, Buenos Aires usw.
Im Jahr 2005 veröffentlichte Salvador Gascón das Rezeptbuch “Die besten Reisgerichte der valencianischen Gemeinschaft. Drei Generationen, die Reis kochen”, in dem die Hauptrezepte des Restaurants Casa Salvador beschrieben werden.
Salvador Gascón arbeitete auch mit renommierten Köchen wie Ferrán Adrià, Juan María Arzak und Quique Dacosta zusammen. Und organisierte verschiedene gastronomische Veranstaltungen von herausragender Bedeutung, wie den Ersten Weltreiskongress 2007 in Cullera, an dem Ferrán Adrià und andere Köche teilnahmen.
2016 kreierte er das Rezept für Paella de Cullera, ein Gericht aus Reis und Fisch. Gascón gab dieses Rezept der Stadt Cullera und jetzt wird jedes Jahr der nationale Wettbewerb Paella de Cullera organisiert, an dem Restaurants aus ganz Spanien teilnehmen.
Concha Gascón
Eine weitere große Säule unseres Restaurants war Concha Gascón, die Tochter von Salvador und Concha, die Gründer von Casa Salvador.
Schon in jungen Jahren half sie ihren Eltern im Familienunternehmen. Die Küche war immer seine große Leidenschaft und so übernahm er im Laufe der Jahre die Leitung unserer Küche.
In den 60er und 70er Jahren war in spanischen Restaurants internationale Küche und vor allem Französisch angesagt. In der Casa Salvador gehörten wir jedoch zu den Ersten, die auf unsere traditionelle Küche gesetzt haben.
Concha leitete jahrelang unsere Küche, in der die valencianische Paella aus Holz die Hauptrolle spielte. Darüber hinaus wurden jedoch auch andere traditionelle Gerichte wie Paella de Puchero, Fideuà, Aalbraten, schwarzer Reis, Entenreis und vieles mehr in die Kategorie der Delikatessen aufgenommen.
Ebenso wie Vorspeisen, die unsere Kunden begeisterten, wie der Spezialteig unseres römischen Tintenfischs oder unsere Lisa-Kroketten.
Sie war eine sehr fleißige Frau und wusste, wie man unser großes Küchenteam perfekt führt.
Concha Gascón
Eine weitere große Säule unseres Restaurants war Concha Gascón, die Tochter von Salvador und Concha, die Gründer von Casa Salvador.
Schon in jungen Jahren half sie ihren Eltern im Familienunternehmen. Die Küche war immer seine große Leidenschaft und so übernahm er im Laufe der Jahre die Leitung unserer Küche.
In den 60er und 70er Jahren war in spanischen Restaurants internationale Küche und vor allem Französisch angesagt. In der Casa Salvador gehörten wir jedoch zu den Ersten, die auf unsere traditionelle Küche gesetzt haben.
Concha leitete jahrelang unsere Küche, in der die valencianische Paella aus Holz die Hauptrolle spielte. Darüber hinaus wurden jedoch auch andere traditionelle Gerichte wie Paella de Puchero, Fideuà, Aalbraten, schwarzer Reis, Entenreis und vieles mehr in die Kategorie der Delikatessen aufgenommen.
Ebenso wie Vorspeisen, die unsere Kunden begeisterten, wie der Spezialteig unseres römischen Tintenfischs oder unsere Lisa-Kroketten.
Sie war eine sehr fleißige Frau und wusste, wie man unser großes Küchenteam perfekt führt.
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