Historia
El Restaurante Casa Salvador es un lugar en el que se respira la historia de la gastronomía valenciana.
Nuestros inicios fueron muy humildes. Salvador Gascón y Concha Ortega fueron los fundadores y abrieron por primera vez la puertas del restaurante el 10 de abril de 1950.
Por aquel entonces éramos un humilde bar que daba servicio a vecinos y pescadores. Nuestra especialidad era la famosa lisa a la sal que se pescaba en la laguna del Estany.
Con el paso del tiempo fuimos mejorando y ampliando sus instalaciones. Los hijos de los fundadores (Salvador, Concha y Juanjo) también comenzaron a hacerse cargo del negocio.
Entre 1960 y 1970, cuando lo que estaba de moda era la cocina francesa, nosotros ya empezamos a apostar claramente por la gastronomía típica valenciana y especialmente por la paella como nuestra seña de identidad.
En 1985 se construyeron las dos barracas para dar cabida a sus dos salones en los que se celebran todo tipo de eventos y en 1998 se construyó la gran cúpula.
Cabe destacar que, desde que abriésemos nuestras puertas en 1950, no hemos cerrado ni un solo día. Estamos abiertos los 365 días del año.
Historia
El Restaurante Casa Salvador es un lugar en el que se respira la historia de la gastronomía valenciana.
Nuestros inicios fueron muy humildes. Salvador Gascón y Concha Ortega fueron los fundadores y abrieron por primera vez la puertas del restaurante el 10 de abril de 1950.
Por aquel entonces éramos un humilde bar que daba servicio a vecinos y pescadores. Nuestra especialidad era la famosa lisa a la sal que se pescaba en la laguna del Estany.
Con el paso del tiempo fuimos mejorando y ampliando sus instalaciones. Los hijos de los fundadores (Salvador, Concha y Juanjo) también comenzaron a hacerse cargo del negocio.
Entre 1960 y 1970, cuando lo que estaba de moda era la cocina francesa, nosotros ya empezamos a apostar claramente por la gastronomía típica valenciana y especialmente por la paella como nuestra seña de identidad.
En 1985 se construyeron las dos barracas para dar cabida a sus dos salones en los que se celebran todo tipo de eventos y en 1998 se construyó la gran cúpula.
Cabe destacar que, desde que abriésemos nuestras puertas en 1950, no hemos cerrado ni un solo día. Estamos abiertos los 365 días del año.
Salvador Gascón
Salvador Gascón (1946-2018), ha sido el padre de la gastronomía valenciana y el alma máter de nuestro restaurante.
Su trabajo incansable por la cocina tradicional le fue reconocido con la Medalla de Oro al Mérito Turístico, el Reconocimiento a la Trayectoria Profesional por parte de la Federación Española de Hostelería y el Premio a la trayectoria profesional de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), entre otros reconocimientos.
Durante muchos años realizó numerosas demostraciones de cocina en giras por toda España: Zaragoza, Pamplona, Bilbao, Burgos, San Sebastián, Santander, entre otras ciudades. Y por el extranjero: Nueva York, Francia, Buenos Aires, etc.
En 2005 Salvador Gascón publicó el libro de recetas “Los mejores arroces de la Comunidad Valenciana. Tres generaciones cocinando arroces”, en el que se detallan las principales recetas del Restaurante Casa Salvador.
Salvador Gascón colaboró también con reconocidos chefs como Ferrán Adrià, Juan María Arzak y Quique Dacosta. Y organizó diversos eventos gastronómicos de destacada importancia, como el I Congreso Mundial del Arroz celebrado en Cullera en 2007 y al que acudió Ferrán Adrià y otros chefs.
En 2016 ideó la receta de la Paella de Cullera, un plato a base de arroz y pescado. Gascón regaló esta receta al Ayuntamiento de Cullera y ahora se organiza todos los años el Concurso Nacional de Paella de Cullera, al que acuden restaurantes de toda España.
Salvador Gascón
Salvador Gascón (1946-2018), ha sido el padre de la gastronomía valenciana y el alma máter de nuestro restaurante.
Su trabajo incansable por la cocina tradicional le fue reconocido con la Medalla de Oro al Mérito Turístico, el Reconocimiento a la Trayectoria Profesional por parte de la Federación Española de Hostelería y el Premio a la trayectoria profesional de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), entre otros reconocimientos.
Durante muchos años realizó numerosas demostraciones de cocina en giras por toda España: Zaragoza, Pamplona, Bilbao, Burgos, San Sebastián, Santander, entre otras ciudades. Y por el extranjero: Nueva York, Francia, Buenos Aires, etc.
En 2005 Salvador Gascón publicó el libro de recetas “Los mejores arroces de la Comunidad Valenciana. Tres generaciones cocinando arroces”, en el que se detallan las principales recetas del Restaurante Casa Salvador.
Salvador Gascón colaboró también con reconocidos chefs como Ferrán Adrià, Juan María Arzak y Quique Dacosta. Y organizó diversos eventos gastronómicos de destacada importancia, como el I Congreso Mundial del Arroz celebrado en Cullera en 2007 y al que acudió Ferrán Adrià y otros chefs.
En 2016 ideó la receta de la Paella de Cullera, un plato a base de arroz y pescado. Gascón regaló esta receta al Ayuntamiento de Cullera y ahora se organiza todos los años el Concurso Nacional de Paella de Cullera, al que acuden restaurantes de toda España.
Concha Gascón
Otro gran pilar de nuestro restaurante fue Concha Gascón, la hija de Salvador y Concha los fundadores de Casa Salvador.
Desde muy jovencita ya empezó ayudando a sus padres en el negocio familiar. La cocina fue siempre su gran pasión y, por eso, con el paso de los años acabó haciéndose cargo de la dirección de nuestra cocina.
En los años 60 y 70 la cocina internacional y especialmente la francesa era lo que estaba de moda en los restaurantes españoles. Pero en Casa Salvador fuimos de los primeros en apostar por nuestra gastronomía tradicional.
Concha dirigió durante muchos años nuestra cocina, donde la paella valenciana hecha a leña era el plato estrella. Pero, además, elevó a la categoría de manjar otros platos tan tradicionales como la paella de puchero, la fideuà, el all i pebre de anguilas, el arroz negro, el arroz de pato y un largo etcétera.
Así como entrantes que hicieron las delicias de nuestros clientes, como el rebozado especial de nuestros calamares a la romana o nuestras croquetas de lisa.
Fue una mujer muy trabajadora y que supo dirigir a la perfección nuestro amplio equipo de cocina.
Concha Gascón
Otro gran pilar de nuestro restaurante fue Concha Gascón, la hija de Salvador y Concha los fundadores de Casa Salvador.
Desde muy jovencita ya empezó ayudando a sus padres en el negocio familiar. La cocina fue siempre su gran pasión y, por eso, con el paso de los años acabó haciéndose cargo de la dirección de nuestra cocina.
En los años 60 y 70 la cocina internacional y especialmente la francesa era lo que estaba de moda en los restaurantes españoles. Pero en Casa Salvador fuimos de los primeros en apostar por nuestra gastronomía tradicional.
Concha dirigió durante muchos años nuestra cocina, donde la paella valenciana hecha a leña era el plato estrella. Pero, además, elevó a la categoría de manjar otros platos tan tradicionales como la paella de puchero, la fideuà, el all i pebre de anguilas, el arroz negro, el arroz de pato y un largo etcétera.
Así como entrantes que hicieron las delicias de nuestros clientes, como el rebozado especial de nuestros calamares a la romana o nuestras croquetas de lisa.
Fue una mujer muy trabajadora y que supo dirigir a la perfección nuestro amplio equipo de cocina.
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