НАША ИСТОРИЯ

история

 

Ресторан Casa Salvador — это место, где дышит история валенсийской кухни.

Наши начинания были очень скромными. Salvador Gascón и Concha Ortega были основателями и открыли двери ресторана 10 апреля 1950 года.

В то время мы были скромным баром, который обслуживал соседей и рыбаков. Мы специализировались на знаменитой соляной квартире, которая была выловлена в лагуне Эстани.

С течением времени мы совершенствовали и расширяли его возможности. Дети основателей (Salvador, Concha и Juanjo) также начали завладевать бизнесом.

Между 1960 и 1970 годами, когда модной была французская кухня, мы уже начали делать ставку на типичную валенсийскую кухню и особенно на паэлью в качестве нашего отличительного признака.

В 1985 году были построены две казармы для размещения двух комнат, в которых проводятся всевозможные мероприятия, а в 1998 году был построен большой купол.

Следует отметить, что, поскольку мы открыли свои двери в 1950 году, мы не закрыли ни одного дня. Мы открыты 365 дней в году.

 

история

 

Ресторан Casa Salvador — это место, где дышит история валенсийской кухни.

Наши начинания были очень скромными. Salvador Gascón и Concha Ortega были основателями и открыли двери ресторана 10 апреля 1950 года.

В то время мы были скромным баром, который обслуживал соседей и рыбаков. Мы специализировались на знаменитой соляной квартире, которая была выловлена в лагуне Эстани.

С течением времени мы совершенствовали и расширяли его возможности. Дети основателей (Сальвадор, Конча и Хуанхо) также начали завладевать бизнесом.

 

 

Между 1960 и 1970 годами, когда модной была французская кухня, мы уже начали делать ставку на типичную валенсийскую кухню и особенно на паэлью в качестве нашего отличительного признака.

В 1985 году были построены две казармы для размещения двух комнат, в которых проводятся всевозможные мероприятия, а в 1998 году был построен большой купол.

Следует отметить, что, поскольку мы открыли свои двери в 1950 году, мы не закрыли ни одного дня. Мы открыты 365 дней в году.

 

Salvador Gascón

 

Salvador Gascón (1946-2018), отец валенсийской кухни и альма-матер нашего ресторана.

Его неустанная работа в области традиционной кухни была отмечена Золотой медалью за заслуги в туризме, признанием профессиональной карьеры Испанской федерацией гостеприимства и премией профессиональной карьеры Деловой федерации гостеприимства Валенсии (FEHV). ), среди других признаний.

В течение многих лет он проводил многочисленные кулинарные демонстрации в турах по всей Испании: Сарагоса, Памплона, Бильбао, Бургос, Сан-Себастьян, Сантандер и другие города. И за рубежом: Нью-Йорк, Франция, Буэнос-Айрес и др.

В 2005 году Salvador Gascón опубликовал книгу рецептов «Лучшие блюда из риса Валенсийского сообщества. Три поколения готовят рис », в котором подробно изложены основные рецепты ресторана Casa Salvador.

Salvador Gascón также сотрудничал с такими известными поварами, как Ferrán Adrià, Juan María Arzak и Quique Dacosta. И организовал различные гастрономические мероприятия выдающейся важности, такие как Первый Всемирный рисовый конгресс, состоявшийся в Кульере в 2007 году, на котором присутствовали Ferrán Adrià и другие повара.

В 2016 году он создал рецепт Паэлья де Кульера, блюдо из риса и рыбы. Гаскон дал этот рецепт городу Кульера, и теперь каждый год проводится национальный конкурс Паэлья де Кульера, куда съезжаются рестораны со всей Испании.

Salvador Gascón

 

Salvador Gascón (1946-2018), отец валенсийской кухни и альма-матер нашего ресторана.

Его неустанная работа в области традиционной кухни была отмечена Золотой медалью за заслуги в туризме, признанием профессиональной карьеры Испанской федерацией гостеприимства и премией профессиональной карьеры Деловой федерации гостеприимства Валенсии (FEHV). ), среди других признаний.

В течение многих лет он проводил многочисленные кулинарные демонстрации в турах по всей Испании: Сарагоса, Памплона, Бильбао, Бургос, Сан-Себастьян, Сантандер и другие города. И за рубежом: Нью-Йорк, Франция, Буэнос-Айрес и др.

 

 

В 2005 году Salvador Gascón опубликовал книгу рецептов «Лучшие блюда из риса Валенсийского сообщества. Три поколения готовят рис », в котором подробно изложены основные рецепты ресторана Casa Salvador.

Salvador Gascón также сотрудничал с такими известными поварами, как Ferrán Adrià, Juan María Arzak и Quique Dacosta. И организовал различные гастрономические мероприятия выдающейся важности, такие как Первый Всемирный рисовый конгресс, состоявшийся в Кульере в 2007 году, на котором присутствовали Ferrán Adrià и другие повара.

В 2016 году он создал рецепт Паэлья де Кульера, блюдо из риса и рыбы. Гаскон дал этот рецепт городу Кульера, и теперь каждый год проводится национальный конкурс Паэлья де Кульера, куда съезжаются рестораны со всей Испании.

 

Concha Gascón

 

Еще одной великой опорой нашего ресторана была Concha Gascón, дочь Salvador и Concha, основатели Casa Salvador.

С юных лет она начала помогать родителям в семейном бизнесе. Кухня всегда была его большой страстью, и, следовательно, за эти годы он принял руководство нашей кухней.

В 60-х и 70-х годах в испанских ресторанах было модно пользоваться интернациональной кухней, особенно французской. Но в Casa Salvador мы одними из первых сделали ставку на нашу традиционную кухню.

Concha много лет руководил нашей кухней, где паэлья из валенсийского дерева была звездным блюдом. Но, кроме того, он поднял до категории деликатесов другие традиционные блюда, такие как паэлья де пучеро, фидеа, все я пебре де угри, черный рис, утиный рис и многое другое.

А также закуски, которые восхитили наших клиентов, такие как специальное тесто нашего римского кальмара или наши крокеты Лизы.

Она была очень трудолюбивой женщиной, и она знала, как прекрасно управлять нашей большой кухонной командой.

Concha Gascón

 

Еще одной великой опорой нашего ресторана была Concha Gascón, дочь Salvador и Concha, основатели Casa Salvador.

С юных лет она начала помогать родителям в семейном бизнесе. Кухня всегда была его большой страстью, и, следовательно, за эти годы он принял руководство нашей кухней.

В 60-х и 70-х годах в испанских ресторанах было модно пользоваться интернациональной кухней, особенно французской. Но в Casa Salvador мы одними из первых сделали ставку на нашу традиционную кухню.

 

Concha много лет руководил нашей кухней, где паэлья из валенсийского дерева была звездным блюдом. Но, кроме того, он поднял до категории деликатесов другие традиционные блюда, такие как паэлья де пучеро, фидеа, все я пебре де угри, черный рис, утиный рис и многое другое.

А также закуски, которые восхитили наших клиентов, такие как специальное тесто нашего римского кальмара или наши крокеты Лизы.

Она была очень трудолюбивой женщиной, и она знала, как прекрасно управлять нашей большой кухонной командой.

контакт

* Бронирование принимается только по телефону.

Av. Estany s/n - 46400 Cullera (Valencia)